听云南 | 怒江竹叶菜 野菜界最高冷的“仔”
编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！
(资料图片仅供参考)
如果洱海海菜花，是飘摇水波上的梦境；那怒江竹叶菜，就是野菜界最高冷的“仔”。每年初夏，随着积雪的融化，高黎贡山或碧罗雪山海拔3200米左右的雪线以上，竹叶菜开始萌发，以冰雪为甘露，吸天地之精华，从山腰逐渐长到山脚。
它因其茎如竹节，叶如竹叶而得名。学名叫鹿药草，乃天门冬科舞鹤草属高大鹿药。《神农本草经》记载，“鹿食九种解毒之草，此其一也”。科研部门化验证明，其食用部分蛋白质含量高达27.44%，富含人体必需的氨基酸和多种微量元素。
竹叶菜可以煮汤，清泉一锅，少许油盐，稍煮即得，汤鲜菜嫩、满口清香；可以小炒，几片腌肉，一把干椒，大火快炒，多了人间俗世的烟火味道；可以凉拌，用清水微焯，调个蘸料，清淡的山野本味消解河谷的燥热。去了芯蕊是淡淡清甜，不去则有丝丝苦凉，是当地人喜欢的味道。
策划：张敏 李文女
统筹：龚怡丹
本期文案：缪欢
海报制作：张楠
音频制作：邓斌
图片：缪欢、怒江州委宣传部、“爱上怒江”微信公众号
本期责编 龚怡丹
