上脑心是牛的哪个部位(牛上脑是什么部位) 全球球精选


【资料图】

导读

1、这部分的肉特点是肥瘦交错,比例相对均匀,整体口感还是偏瘦的。其外层红白相间,韧性强,内层红如里脊肉,质地嫩滑。

2、优质的上脑肉,大理石花纹美观,口感柔软,入口即化,脂肪低,蛋白质含量高,适合涮、煎、炸、烧烤。

3、比如炖牛肉上脑,炒牛肉上脑,都是用上脑牛肉做的经典美食。

4、牛的上脑是指肉牛后颈部的肉,位于脖子上部至前棘上部。根据脂肪沉淀,可分为S上脑、A上脑和B上脑。

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