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一定要掌握的3个作弊大招

1. 熬煮大法好

做奶茶最快速的方法是直接冲泡，取300g牛奶煮至微微沸腾，再倒入5g茶叶，10min后将茶叶过滤掉。相当于用牛奶泡茶，是最简单的加浓方案！

如果你想做出更香浓的奶茶，我们推荐熬煮法，能最大程度萃取出茶和奶的香气，成品的融合度更高。

其实并不需要像网上流传的说法，先加糖炒茶叶，这一步新手很容易炒焦糊底，变成“沥青奶茶”。

直接锅中倒入一罐牛奶，加入5g茶叶（最好用茶包就不用过滤），熬煮15-20分钟即可（煮开后转至小火）。想喝冰奶茶的话，放至温凉后加入冰块即可。

虽然有点花时间，但香浓度能拔高两倍！

2. 摇出奶泡才好喝

煮好的奶茶，想要更好喝，使劲摇晃这一步别偷懒。它可以让奶茶产生细腻的泡沫，入口更顺滑，相当于0成本增稠了。

3. 万能黄油糖浆：加什么都好喝

如果有时间，这一罐超级作弊的黄油糖浆，请学起来！

不仅奶茶可以加，咖啡可可气泡水随便怼，都会好喝很多。（悄悄说，它就是哈利波特中黄油啤酒的核心配方噢）

就是直接拿来当抹酱都很好吃。

配方其实简单到不行，按照1:1:2的比例，准备黄油、牛奶和红糖。（没有红糖也可以用其他糖代替，但要相应减少用量，因为红糖本身甜度偏弱）

红糖入锅，加一点水小火煮至沸冒大泡泡；再加黄油煮化；之后加入牛奶，边加边搅；最后加一小撮盐，煮到整体粘稠，像刚做好的花生酱一样就大功告成。

它奶香浓郁，还有红糖融化带来的迷人焦糖气息。一点微微的咸，不仅放大了香甜度，更添层次。

哪怕是用三得利乌龙茶+鲜奶怼出来的“稀释奶茶”，只需要加一勺黄油糖浆，立马变成15元一杯的焦糖奶茶，香醇程度直线上升！

如果分别在茶和奶上做文章，那能发挥的空间就更大了。借鉴奶茶店研发的思路，简单来说就是让奶变醇，茶变香，加小料，就能得到一杯媲美外面买的奶茶！

让奶茶更好喝的进阶技巧

1. 四种牛奶处理法：加料、熬煮、冷冻、调配

想让奶更醇厚，最简单的方式就是加料：可以放入一定比例的淡奶油或者炼奶；如果没有，翻出你家冷冻层的雪糕，无论是八喜还是光明板砖，往里怼就完事儿了。

如果以上家里都没有，可以直接熬煮蒸发掉部分水分。

加热时间根据个人喜好的浓度把握一下。加热到最后，牛奶会凝结出这样厚厚的一层奶皮，质地介于炼乳和奶糖之间，牛奶的甜香被无限浓缩放大，空口吃就很爽！

还有一种办法是冷冻提纯：将鲜奶冷冻凝固后，倒置在冷藏层中慢慢融化，分离牛奶和水分，这就是冰博克啦！不过冰箱环境复杂的朋友不建议尝试，会窜味。

室温解冻的速度会更快，但牛奶容易变质，不推荐。

牛奶喝腻了，试试换其他奶底吧，比如豆乳、燕麦奶、椰奶，甚至加抹茶粉、可可粉。

强烈推荐鲜奶+豆乳1:1兑开，再加一勺黑糖，就是一杯上头的黑糖豆乳茶！

2. 两种茶叶处理法：拼配、增味

奶茶店的产品，90%以上都是拼配茶，让不同的茶叶协调互补。

记住这样一个原则：90%的淡口茶+10%的浓口茶。这样成品汤色不会太深，茶感足但不至于太浓发苦发涩，而且香气持久。

淡口茶：就是香气馥郁，茶汤清亮，茶感稍弱的，比如茉莉绿茶，普普通的红茶、高山乌龙等；浓口茶：就是香气高昂，茶汤颜色深，茶感足的，比如岩茶、单枞、普洱等。

如果没有那么多茶叶，或者碰到年份较陈、香气不足的茶，还可以用其他食材增味，这在袋泡茶中非常常见。

可以试着放一些玫瑰、菊花、桂花等干花，也可以放干果、炒豆等材料，能让茶汤的香气更饱满有层次。

常用的香料，比如生姜、肉桂、丁香以及各式香草，也很好用。

强烈推荐大家试试姜撞奶绿！绿茶的甘甜清新，撞上生姜的温暖辛辣，入口像有一股酥酥麻麻的电流划过喉咙。

重点是不要用姜汁，而是把生姜拍碎跟茶叶、牛奶一起熬煮，否则牛奶容易凝固。

3. 加点小料

小料的思路就更广了，别光想着家里没有的珍珠、芋圆、仙草，其实饼干、坚果、吐司、甚至山药芋头，都可以拿来做奶茶小料。

就比如吐司，切小块用黄油烤脆，就可以做成家庭版奶香泡鲁达。

最后安利一招：想要漂亮的分层，除了用勺子辅助，其实只需要在底层加入冰块，然后再来一勺油脂（淡奶或黄油都行），就能形成特别稳定的层次！