(资料图)
食材：去骨鸡腿肉切丁300克、芹菜适量
辛香料：葱段两根切段、辣椒一根切末、蒜末适量、姜末适量
腌肉料：酱油15ml、米酒15ml、糖5ml、米酒15ml、太白粉10ml
调味酱汁：酱油10ml、辣豆瓣酱10ml、米酒10ml、糖5ml、水30ml、花椒粉15ml
1、鸡肉丁先用腌肉料拌匀（其他材料先拌匀后太白粉最后下再拌匀）腌制15分钟，调味酱汁先拌匀备用，锅热油热放入鸡腿丁半煎炸（油要放多一点）。
2、两面金黄后捞起鸡丁把多余的油倒出，放入葱段姜末蒜末爆香，接着放入鸡丁炒，接着倒入调味酱汁炒，再撒上花椒粉炒香，最后倒入芹菜辣椒炒，炒到芹菜熟鸡肉收汁即可完成。
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