胶体聚沉的结果_胶体聚沉


(资料图片)

1、以下为个人记忆,没有参考资料:蛋白质的变性是化学变化,因为变性指蛋白质的二级结构发生了变化;(二级结构指蛋白质中单条肽链卷曲折叠的方式)胶体聚沉是物理变化,是胶粒互相吸附的现象;在加热中,发生的现象是既有聚沉,又有变性,两者无关,只是同时发生。

2、个人认为应该是先变性,后聚沉,变性要达到的温度低于100℃(个人猜测鸡蛋蛋白在80℃变性,因为除了嗜热细菌大部分蛋白质都是这个时候变性的),而一般认为沸水才能使蛋白凝固。

3、还有一个猜想没有证实:变性的蛋白质更容易聚沉,等待哪位大师通过试验验证。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

标签:

x 广告
环球资讯:猪肉肥肉厚的好还是不好?

猪肉的肥瘦好坏因人而异,有的人喜欢肥肉,也有的人喜欢瘦肉,但就目前

【环球速看料】马龙理性看待饭圈现象,陈梦有沉浸式体验,王曼昱展现自律精神

马龙理性看待饭圈现象,陈梦有沉浸式体验,王曼昱展现自律精神,陈梦,王

英镑/日元汇率走势分析:因乐观的英国通胀率升向182.00阻力位_全球今亮点

周三欧市早盘,乐观的英国通胀数据提振英镑兑日元恢复上行动能,结束两

今日热文:王者荣耀英雄专属符文怎么获得 王者荣耀英雄祝福合成配方

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,王者荣耀英雄

环球短讯!今年最流行的十款发型男士 最值得尝试的三种男士发型

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,今年最流行的

胡杏儿风光大嫁八年后,黄宗泽后悔了 全球即时看

点击上方名片关注我吧没想到,全网最近在嗑这一对——伊能静×庾澄庆。

即时看!漂亮的女人,穿得好看,住得时髦!

都说,漂亮的女人,都是穿得好看,住得时髦。我一直不信。因为就身边的

【全球聚看点】每日视点!美记:多队致电询价 但火箭无意交易4号签 因他们对阿门评价太高

据ClutchPoints记者BrettSiegel报道,数位消息人士透露,火箭对交易今

华为5G手机:麒麟990+鸿蒙系统+100W快充+256GB大内存,二手旗舰价1510元-世界微资讯

如果你还在寻找一款性价比超高的二手旗舰手机,毕竟现在的华为5G手机

思博系统2023年财政年度收益及纯利飙升约30%

资讯科技基础设施管理服务需求推动业绩表现稳健建议派发末期股息每股1

x 广告

Copyright ©  2015-2023 亚洲都市网版权所有  备案号:京ICP备2021034106号-51   联系邮箱:5 516 538 @qq.com