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1、过冷现象：金属的实际结晶温度总是低于理论结晶温度。
2、作用：晶粒越多，晶界越多，晶粒运动阻力越大。宏观上看，材料不易变形，即材料硬度越高，强度越好。
3、另外，晶粒越小，材料的力学性能越好。
4、因此，一般期望晶核越多，晶粒越多，晶粒越细，以提高材料的力学性能。
5、应用：可以通过增加过冷度来达到上述目的，因为冷却速度越大，形核速度越快，这样在形核长成晶粒之前就形成了更多的形核，从而增加了形核数量，使晶粒变细，从而达到改善材料性能的目的。
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