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做腊肠我们一般都会选择肥瘦相间的肉，把肉切丁或者是搅成肉泥，加入盐、酱油、白糖等香料，把肉腌制入味后，拿出肠衣将肉灌进去，把肠衣灌得满满当当的，然后再把开口用绳子寄紧就可以拿出去晾晒了，天气好的时候晒一个星期左右就可以了。那么大家吃腊肠的时候一般都喜欢用来蒸还是用来煮呢？蒸出来的和煮出来的哪个更好吃呢？=
第一步：把我们香喷喷的两根腊肠拿出来，用温水洗一下，把表面的灰尘跟杂质清洗掉，这里不要用冷水哦！冷水会让腊肠表面的油脂凝固，这样就不方便将他洗干净了。把腊肠清好后，将腊肠两头的绳子割掉，不用带着绳子蒸煮。
第二步：接下来起锅加水，把一根放下去煮，另一根可以可以用来蒸，试试着两种不同的做法做出来的味道有吗不同，我们开中小火给他们蒸煮十分钟，十分钟之后就可以把他们拿出来了，我们这里一定要用工具把他们夹出来，夹的时候面部也不要靠近锅边，因为里面散发出来的蒸汽实在是很热，不要被烫伤了。
第三步：夹出来之后的腊肠我们放到案板上来看一下，首先从表面上看，用来煮的腊肠颜色已经有点变淡了，而用来蒸的腊肠还是比较黄的，说明在煮的过程中腊肠的盐分已经被稀释了一部分，吃起来味道也比蒸出来的味道要淡一些，而蒸出来的要比煮出来的腊肠风味要足一些，如果大家喜欢吃得清淡一点就用煮的方式，喜欢原汁原味的就用蒸的方式。
第四步：这时腊肠已经稍微凉一点了，我们可以拿刀来切切看，可以看出用来蒸的腊肠比煮出来的腊肠要紧实一些，而煮出来的腊肠比较松软，所以喜欢吃哪一种大家可以根据自己的口味选择。如果平时大家是用来跟其他的配菜一起炒，那也是要经过蒸煮的，因为没有经过一次蒸煮，腊肠吃起来会比较硬，这样吃起来口感就不好，所以大家不要嫌麻烦哦！多做一小步，靠近美味一大步。另外大家在选择做腊肠的肉时，最好也选择肥瘦相间的肉，这样的肉做出来的腊肠肥而不腻，不干不柴。
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