【资料图】
1、海胆洗净后，用剪刀撬开有放射状刺的黑色软壳，用勺子挖出壳内看起来像橙色花瓣的海胆卵，取出内脏；
2、海胆是一个有切面的球体。找到切面上的洞，以洞为入口，把剪刀放进去，把面的边剪下来。
3、切圆的部分是空壳，可以用流水慢慢冲洗，只留下黄色的可食用部分；
4、用筷子夹出红色的骨肉，也就是海胆的肠子，然后撕掉肠衣；
5、海胆的可食用部分呈现五片花瓣。用咖啡勺刮掉海胆壳上黄色的部分。
6、分别刮一片，刮完后取出，剩余肠子处理掉，海胆用清水洗净；
7、将铃铛用冷水、柠檬汁、盐低温浸泡后，取出冲洗干净。
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