人到中老年，小编建议大家多吃一些菌类食物，因为大部分的菌类食物，都含有丰富的氨基酸、糖类化合物、多种维生素等等营养物质，这些物质不仅具有延年益寿的作用，而且还能增强免疫力。比如木耳，就是我长期推荐大家多吃的菌类。虽然木耳很多人爱吃，但是干木耳放的时间过长，里面很容易藏有各种虫卵或其他脏东西，所以再吃木耳前，一定要将黑木耳彻底清洗干净。

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而很多人清洗方法木耳，都是直接将干木耳放入到冷水中或者热水中浸泡，其实木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，接下来大厨就把最正确做法分享给大家，不少人实践后都说这个方法太实用了。

【原材料准备】：木耳20克、小苏打5克、淀粉15克、白砂糖、清水适量。

【清洗木耳的做法】：

第一步：大家买木耳时，尽量挑选色泽偏深，摸着比较干的木耳，这种木耳最为新鲜。有一些商家卖的木耳摸着比较粘手，这是泡了化学物质的，目的是为了增加木耳重量。买回家的木耳，先用流水冲洗1遍，然后把木耳、小苏打、10克粉淀全部都放入到冷水中搅拌均匀，接着再把木耳浸泡10分钟。

第二步：10分钟后，将木耳捞出，然后把木耳冲洗干净，接着再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中，最后再放一大盆的冷水，继续将木耳浸泡5分钟。泡木耳时白砂糖，不仅可以使木耳吃着更弹，而且还能加快木耳的吸水性，从而使木耳快速泡胀。

第三步：将泡胀的木耳捞出，然后用冷水将其表面冲洗干净即可备用。

【清洗木耳的技巧】：洗木耳时，一定要用小苏打、淀粉水清洗，因为小苏打是碱性物质，它可以杀死木耳上的虫卵，从而使虫卵自动从木耳上脱落，而淀粉具有很强的吸附性，它能将脱落的虫卵全部都沉入水底，从而将木耳彻底清洗干净。洗木耳时，需要多放一点淀粉，这样能使所有虫卵全部都沉入水底。

【炒木耳的技巧】：很多人炒木耳时，都会噼里啪啦响，而且还有少许人被木耳炸过，这是因为木耳里面有水导致。而要想木耳炒的时候不噼里啪啦，只需要炒木耳的时候，再锅中加一点水，这样可以木耳中的水和油结合在一起，从而避免木耳噼里啪啦响。

【隔夜的木耳】：大家浸泡好的木耳一定要当天吃完，炒熟的也要当天吃完，因为木耳是高蛋白食物，隔夜后会有大量的病菌生成，如果吃了这种木耳，很容易导致您腹泻，沿着的还会出现食物中毒。建议大家泡木耳时，尽量少泡一点，这样可以避免浪费。

木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，用“小苏打淀粉水”浸泡，可以将木耳彻底洗净。大厨教你最正确做法，太实用了！如果今天洗木耳的方法您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

编辑丨郑伟