大家好，我是小世。老话说 “6月的苋菜正当红” ，端午前后高温持续，偶有阵雨，在这样闷热潮湿的环境中，苋菜生长很快，正大量上市。

现在 吃苋菜是最佳时期 ， 和端午节很应季 ，古人在端午节有采草药的习俗，这草药中就有苋菜，有 驱邪祈福的寓意 。

苋菜是一种 高叶酸菜 ，最近天气闷热，大家都感觉犯困乏力，精神差，抵抗力低，这都是缺叶酸的表现。吃苋菜可以补叶酸，每百克苋菜含有419微克叶酸， 比黄瓜高了46倍！ 今天就来说说， 中老年人吃苋菜的好处。

(相关资料图)

①增强血管弹性，预防血栓

苋菜中含有“白果内酯”，这种物质可以降低血脂。苋菜中还含有黄酮醇，能够活跃血管中的白细胞，加速血液流动，增强血管弹性，预防血栓形成，预防心脑血管疾病，可以说，苋菜是血管和大脑的减龄剂。

②预防贫血

苋菜中含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白再生，给身体造血补血。大部分中老年人是贫血的，经常出现头晕眼花，精神萎靡的状态，夏季吃点苋菜，给身体补血，浑身有力。

③润肠通便

现在天气很热，稍微动一动就出汗，肠道中水分减少，不少人出现便秘问题。苋菜中含有大量水分，还有膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加肠道湿 润度，加快粪便排出，苋菜是肠道的清洁工。

了解了苋菜的好处，喜欢吃苋菜的朋友，不要错过了，现在价格便宜，2块钱就可以买一把，可以敞开肚子吃了，味道非常的鲜嫩可口。

下面我给大家 分享，两道苋菜美食， 不会煮的朋友，可以按步骤学习哦。

推荐食谱一【炒苋菜】

食材：一把苋菜、蒜末、红辣椒

做法：

①准备好的苋菜，摘出叶子，洗干净，放在大盆内，放一勺食盐进去，轻轻搅动一下，可以去掉里面的涩味，大概搅动1分钟之后，然后挤出里面的水分。

②苋菜里面的水分，也不用挤很干，稍微保留一些水分在里面，这样吃起来才会很显嫩。挤掉一般水分中，先放一旁备用。

③接着热锅放油，倒入蒜末、葱花炒香，放点蚝油、生抽进去，炒出酱香味。在清炒苋菜时，蒜末是不可缺少的，可以将苋菜的鲜美，提升一个高度。

④接着倒入苋菜，用铁铲和筷子翻炒十几下，让苋菜变软，因为之前已经用食盐腌制过苋菜了，这里就不用放食盐了，放一些切碎的红辣椒点缀，再放一勺香油增加香味，炒匀就可以起锅。

⑤这道清炒苋菜，蒜香味十足，吃起来特别的鲜嫩，吃着比肉都鲜美好吃呀，大家一定要试试这种做法。

推荐食谱二【上汤苋菜】

食材：一把苋菜、1个皮蛋、3块钱瘦肉、大蒜、生姜

做法：

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①准备好的苋菜去掉根部，切成小段，然后清洗两三次。

②接着烧开热水，倒入咸菜，焯水半分钟捞起放在汤碗中。将苋菜焯水，可以去掉草酸，更容易吸收营养。

③继续准备一些猪肉，剁碎备用。皮蛋切小块备用。还要大蒜、生姜切片备用。

④下面就热锅放油，倒入皮蛋、蒜片、姜片炒一炒，炒出焦香味。先倒入皮蛋翻炒，可以让汤水煮出奶白色，味道更香。

⑤接着倒入肉末，肉末要炒散，炒熟。

⑥然后倒入一大碗清水，在清水中加点料酒、食盐、胡椒盐调味，煮沸汤水之后，会有一些白色泡沫，记得将白色浮沫去掉，汤水就做好了。

⑦煮熟的汤水，然后倒在焯水过的苋菜中就可以了。这道上汤苋菜，汤水鲜美，苋菜滑嫩好吃，这样煮汤喝，方便吸收营养。

小贴士：

在炎热的夏天，煮一道苋菜吃，爽口鲜美，可以清除肠胃、血管垃圾，还能补血，增强免疫。大家在煮苋菜时，如果是经常吃，记得要给苋菜焯水。如果只是偶尔炒一餐吃，可以焯水，也可以不焯水，都是可以的。