以下是一道白条鱼生的简单做法：
(资料图)
材料：
- 一条白条鱼
- 适量的生姜、蒜头和青葱
- 适量的酱油和醋
- 适量的辣椒酱和芝麻酱
- 适量的盐、味精和白胡椒粉
- 适量的油
步骤：
1. 将白条鱼洗净，用厨房纸把水分擦干，然后用刀背或菜刀按照鱼纹反方向刮几道口子，用刀先刮一下表面，方便腌制入味。
2. 把生姜去皮切成末，蒜头切成小块，青葱切成细丝，备用。
3. 用一小碗酱油、一小碗水和两汤匙醋拌匀，加入一小勺盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将腌鱼料倒入腌鱼盘，再放入切好的姜蒜末和蒜苗，加入一些油和适量的辣椒酱。将这些配料搅拌均匀，然后放入白条鱼，将腌料腌制均匀，注意把腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制十五分钟左右。
5. 取出白条鱼，切成厚薄相宜的片状，码在盘子里。把鱼盘里面的腌鱼汁淋在上面，再撒上一些蒜苗和芝麻酱即可食用。
注意：选择新鲜、肉质紧实的白条鱼，并且此菜以生食为主，因此一定要确保食材卫生，约定时间内食用。
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