广东靓鸡 有滋有味！

昨日（4月30日）

(资料图)

《广东靓鸡 有滋有味》宣传片

亮相中央电视台CCTV-1综合频道

《新闻联播》前黄金时段播出

在“五一”劳动节期间为全国劳动者加鸡腿

热卤，快速锁住新鲜

冷浸，肉质更加紧致

广东人吃鸡，最讲究一个“鸡有鸡味”

《广东靓鸡 有滋有味》

中展现了如何保留“鸡味”

保持鸡肉质嫩滑、

皮脆骨细、肥瘦相宜的秘诀

通过热卤、冷浸加工后的广东靓鸡

入口鲜香味美、爽而不腻

吃起来有滋有味

广东四大名鸡

广东人爱吃鸡全国闻名

网友调侃说：

“没有一只鸡可以活着离开广东”

清远麻鸡、惠阳胡须鸡

封开杏花鸡、信宜怀乡鸡

并称为广东四大名鸡

清远鸡

清远鸡，因为产于广东省的清远市而得名，又因为母鸡的背部有麻样的斑点，所以也叫清远麻鸡。

清远鸡有上千年的养殖历史，是被列入《中国家禽品种志》的27个优质品种之一，并且获得国家地理标志产品保护。

胡须鸡

惠阳胡须鸡是优良的肉鸡品种，原产于广东省惠阳地区。惠阳胡须鸡的标准特征为颔下发达而张开的胡须髯羽，无肉髯或仅有一些痕迹。惠阳胡须鸡以特有的优良肉质、三黄胡须的外貌特征驰名中外，在育种、生产和外贸活鸡市场上都具有较高的经济价值，成为我国一个珍贵的家禽品种资源。

胡须鸡

杏花鸡

杏花鸡因主产地在肇庆市封开县杏花镇而得名，当地又称“米仔鸡”。在清朝，杏花鸡一直是用来向朝廷进贡的贡品，也是“颜值”数一数二的鸡。

杏花鸡体型较小，形似沙田柚，有着柔顺的毛发，干净整洁又轻盈的模样，体型小却饱满的身体。图：方志广东

封开县坐落在北回归线上，“山环水绕水环山”，大自然丰富的山水，为杏花鸡提供了舒适的田园生活。封开县农民利用茶园中的虫蚁，作为封开杏花鸡的辅食。在这样优越环境中长大的杏花鸡，脂肉均匀，皮薄肉嫩，肉质中更是富含人体必需的氨基酸、蛋白质和微量元素，因此，封开杏花鸡成为了制作美食佳肴的最佳原料。

怀乡鸡

建国早期，当时信宜是属于湛江地区的，信宜的怀乡鸡通过湛江港销往国内外，所以被称为湛江鸡。到1983年，信宜县划出湛江，由于这种历史的原因，怀乡鸡作为正宗的地方优质品种反而不为人知了。

怀乡鸡1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种。

“吃鸡专业户”的老广也把

鸡在粤菜食谱里的地位捍卫得稳稳当当

白切鸡、盐焗鸡

豉油鸡、隔水蒸鸡

桑拿鸡……

在粤菜师傅的巧手之下

一道道靓鸡名菜传遍大江南北

广东人热爱吃鸡能到什么程度？

国家农业科创中心数据显示，广东餐桌每年消耗8亿只鸡。据《2022广东统计年鉴》，2021年，广东居民人均鸡肉消费量为31.42斤，占禽肉消费量的六成以上。

“无鸡不成宴”“拜神唔见鸡”，在粤语中有大量与鸡有关的民间俗语，比如“腾鸡”是形容一个人慌慌张张，“咪走鸡”指不要错失机会，“偷鸡”是说人偷懒早退，“静鸡鸡”形容安静到极致的氛围。

不同年龄段的鸡，都有不同的称呼。阿妈去市场买鸡，如果想煲汤会问“有无鸡乸”，如果想小炒清蒸会问“有无骟鸡”。

从请客吃饭、拜神祭祖到寿宴婚宴，处处可见“鸡”的身影，足以见“鸡”在广东人心目中的地位。

就连广东的地图

也像极了一只大鸡腿！

近年来，广东从政策与市场两端发力，着力打造封开杏花鸡、清远麻鸡、信宜怀乡鸡、惠阳胡须鸡等广东特色靓鸡品牌，推动产业兴农、品牌兴农，擦亮广东靓鸡名片。围绕种质资源保护与开发利用、全产业链打造、三产融合等内容建设，广东靓鸡出圈走向全国人民的餐桌。

热爱美食的广东人

也希望将这一份专属于美食的幸福

分享给每一位劳动者

“五一”劳动节期间

广东靓鸡给辛勤奋斗的劳动者加鸡腿！

来源：南方网综合南方农村报、南方都市报、广东发布、广东科普、方志广东、广东农业农村、地道风物

编辑：斯卫琪