做火锅配菜的时候需要注意些什么
火锅配菜怎么做比较好？
(资料图)
1、类似土豆这一类的含淀粉的食材，一定不能切的太薄，否则不但会影响食用的口感，还很容易融化在汤底里，让汤底变得浑浊不堪，降低火锅的质感。
2、叶菜类的食材在清洗的时候一定要认真，叶瓣之间是十分容易藏污纳垢的地方，不要怕麻烦，一片片的清洗最为干净了。另外对于大型的叶菜食材，最好用刀切一下，不然食用起来太不方便了。
3、花菜、西兰花、卷心菜等食材一定要经过一段时间的浸泡。一方面是为驱除小虫子，一方面是为了去除残余的农药。
4、肉类一般现在都是去超市买现成的，就不多说了，只叮嘱一句，一定不要贪便宜买无证食品。
除了以上两点之外，在吃火锅的过程中，难免会有汤水蒸发需要添加汤底的情况，这时候可能锅内有些食物已经熟了，但是请不要食用，一定要等火锅再次煮开才可以食用哦！
羊肉火锅怎么做，需要什么配菜
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法：
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
煮火锅需要什么配菜
煮火锅的配菜有：鱿鱼、腐竹、鸭血、豆芽、香菇、生菜等。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅的特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
